张凤兰开始制作千层饼。
只见她操起擀面杖,快速将面饼擀开,手法利索,面片瘪均匀,质地细腻。一瞧就是行家里手。
江逸晨见状不由叫了一声好。
“这没啥,居家过日子的,这些个面食儿谁都会做几样。”张凤兰被夸得有点儿不好意思。
随后,她拿出一小盆馅料,这是白天已经拌好的。
“什么馅儿的啊?”江逸晨问。
“猪肉、大葱、白菜。还加了点儿姜末、香油、胡椒粉、料酒。你闻闻。”张凤兰将馅料盆递到小江老板的面前。
江逸晨吸了几口气,馅料的气味儿还挺不错,如果在接触到特种调料之前,这肯定会让他馋虫直冒。
“张姐,这里面没有放咱们的特种调料吗?”他继续问。
“呦,那些特别调料可是咱们店吃饭的家伙,金贵着呢。自己人随便吃点儿哪能放那个?大娘也不同意啊。”张凤兰不以为然地说道,同时把馅料盆放到案板上。
“今天我做主,大伙儿都吃顿好的。”江逸晨直觉感到这种千层饼很有搞头儿,正好借机试试。
他随后和吴大娘说了一声,吴大娘自然应允。
江逸晨剥了一段大葱和一小块姜,让张凤兰剁碎了掺到原先的馅料中。
新馅料拌好,张凤兰用勺子将馅料舀出来,在圆面片上均匀地抹了一层。然后拿起菜刀,将面片带馅一起,切了个“井”字,最中间的“口”不切断。
接着将切开的面片从上到下依次卷起,直到剩下一个圆坨。
再用擀面杖将圆坨擀扁,千层饼就算完活儿了。
橱柜台面另一边搁着一台电饼铛,接上电源,在里面倒了一点儿豆油。
等豆油加热后,随即将准备好的千层饼坯子放到电饼铛中,合上盖子。
“呵呵,原来千层饼就是这么做的啊,有意思。”江逸晨看着有趣,拿过另外一个小面团,也学着张姐的样子将它擀开。
他练习、表演魔术已经有一段时间了,双手自然是灵活无比,很快就学了个似模似样。连张凤兰都不由感到惊讶。
江逸晨说这东西经放,多做一点儿,店里的人想吃的时候加热一下就行了,省事儿。另外,张姐也可以带点儿回家给孩子老公尝尝。
二人一边干活儿一边聊天,不知不觉间,第一个饼子烙熟出锅了。
饼子表面黄澄澄的,泛着油光。随之面香扑鼻而来。
有很多营养学专家,在各种媒体上连篇累牍的宣传食用油经高温加热后,会产生大量有害物质。尤其是高温油炸食品,更是坏处多多,对身体健康非常不利。