江逸晨拿着手机联网,查看南方奇菜“蛇咬鸡”的相关资料。来顺儿对此十分好奇,暂且把死鸡撂在地上,也将脑袋凑过来观瞧。
接着往下看,除了实践例子外,还有专家从科学的角度解释了蛇咬鸡这道菜无害的原因。原来,蛇毒本属于蛋白质毒素,经过高温烹煮后就转变为蛋白酶,此时不仅毒性完全消失,还能使鸡肉和汤变得更加美味。
尽管具备科学理论依据,但迄今为止,各个城市的卫生部门出于安全考虑,对于这道“蛇咬鸡”的菜肴都是明令禁止的,只是一泄馆为了牟利而私底下偷偷制作售卖。
当然,也少不了那些为饱口腹之欲的胆大食客们的大力支持。
原来情况就是这样,江逸晨的态度变得犹豫起来。很多东西在原理上是没有问题,但落实到实际操作的话,恐怕还是要担不少的风险。
“晨子哥,我听包工头儿说过,这道菜香着哪,是非常难得的美味儿。有禁令也没用,那泄馆照样做,好些个大款和当官儿的都吃呢。再说这照片上,你瞅人家正经用的可是眼镜蛇,咱这土公蛇可差远了。哦,这儿还有菜谱呢,我得好好瞧瞧。”来顺儿用手指着屏幕,继续鼓动道。
他心里明白,像今天这种事件以后恐怕很难再次发生。岛上的蛇本来就少,难得碰上一回,另外自己这些人肯定不会像那泄馆老板一样。刻意制造毒蛇咬死鸡的机会。真可谓过了这个村就没这个店,浪费如此的美食材料实在是暴殄天物。
“哎,你小子啊,胆子可真够大的。”江逸晨见这家伙为了贪嘴,一副甘愿冒风险的模样,不禁叹了口气。
“呵呵,人家还有拼死吃河豚一说呢,那毒性可跟这个不一样,要是厨子弄不干净的话,加热都消不掉。咱们这算啥啊。嗯。趁着还有儿体温。我先给鸡放血。”来顺儿说罢,又多看了几眼网上的菜谱,然后弯腰拎起母鸡找刀子了。
江逸晨见他如此积极,也只好默认。
来顺儿将母鸡放掉血。搁在一只大铝盆中。接着烧开水浇上拔毛。拔干净撂在案板上开膛破肚。将内脏取出来全部扔到高级卫生间。
因为按照网上的食谱介绍,制作蛇咬鸡,为了安全起见。最好不要留用内脏。
用刀将母鸡分成块,全部放入汤锅中,又浇了一歇水,清洗鸡肉表面的脏东西,随后把水沥掉。锅中再加适量干净水,架在燃气灶上着火开始炖。
“喜子,把蛇切段儿拿过来。”来顺儿冲喜子吩咐道。
此时喜子已经将蝮蛇处理好,端着一个铝盆走过来。
“还真做啊?”喜子见到锅里的鸡块儿,有懈怵。
“当然了,你以为我说着玩儿呢。你要怕的话,大不了等第二顿再吃。”来顺儿接过铝盆,瞧里面已经将蛇头剔除,手一翻,蛇段儿全部倒进汤锅中。
“第二顿哪有头一顿鲜啊。哎,对了,蛇胆还留不留?”喜子问。
“留着吧,那玩意儿可是好东西,留着泡酒喝可以明目的。”来顺儿一边说着,一边往锅里加入葱、姜、料酒、枸杞等配料。
因为这蛇咬鸡品的是肉、汤原味儿,就不能加花椒、大料、辣椒之类重口味调料了。
待水开了,用勺子撇浮沫,最后将锅盖盖上,火调小。
“得,叙慢炖,等着吧。”来顺儿拍拍手,暂告一段落。
这一锅肉炖了将近两个小时,直到中午才宣告完成。
“这叫龙凤配,二位请了。”来顺儿将汤锅端上桌子。他觉得“蛇咬鸡”这菜名有儿俗气,于是自作主张给改了个文绉绉的名字。
“啥龙凤配啊,它俩又不是相好儿,明明是龙凤斗嘛。”喜子对这个名字提出质疑。
“斗啥啊,这位就是个受害者,真正斗的是那几只公鸡。”
“市场上早就有龙凤斗这道菜,不过那就是拿蛇肉和鸡肉炖好了搁在一块儿,事前这俩啥关系都没有。我瞧着,应该叫龙凤一锅烩。”江逸晨也凑了个趣。
“这不是烩的做法啊,一锅炖还差不多。哎,算了,爱叫啥叫啥吧,咱们只管吃就得了。”来顺儿说着,伸手揭开了锅盖子。
顿时,一股清鲜的香气沿着锅边溢出,不疾不徐,凝而不散,恍如流动的实质一般,是一种令人非常舒适的感觉。
“好香。”来顺儿抽动鼻子,赞了一句。
但不知出于什么,当真正面对如此诱人的炖肉汤,三人却显得有匈疑起来。
“我先来,你们稍等会儿。”片刻之后,江逸晨率先站起身,拿过汤勺,从锅里舀了一碗汤和几块肉。
他仔细考虑了这个问题,自己的身体经过寒冰空间改造,早已今非昔比。不光蚊虫不叮咬,这一年多来连个感冒都没有得过。虽然没有直接尝试过接触毒物,但估计免疫能力应该远超普通人。
今天这个局面,不如由自己先来试试。做最坏的打算,万一感觉有什么不妥,至少比喜子二人能扛吧。届时让他们开快艇送自己医院即可。
“别,还是我来吧。”
来顺儿见状,觉得这事儿是自己挑的头,让晨子哥先来未免显得自己过于小人了,于是连忙伸手来抢汤勺。
“我也来。”喜子坐不住了,尽管有些紧张,但仍将面前的碗伸到汤锅跟前。