厨〖房〗中,大伙儿一块儿动手准备晚餐。
江逸晨没有被分派具体的任务,但也不好闲着。他拿过两头大蒜,一边剥一边观看油焖大虾的制作全过程。
记得小时候,老爹还在家里做过这道菜,但后来就很少弄了。原因很简单,大虾的市场价格越来越贵,远超过猪肉、鲤鱼、草鱼这些普通肉食。老爹可舍不得买。
来顺儿伸手从桶里抓出一只大虾,大虾拼命挣扎,尾巴啪啪直甩,身上的水花飞溅到他的脸上。
“嗬,还真够欢实的。”他由衷地夸赞道。
随后将大虾甩到案板上摁住,抄起剪刀剪掉须子,再沿虾背脊剪开一条口子,用竹签挑出前端的肠胃,剔掉虾线。接着把虾段清洗一遍,并将水沥干,搁到一只不锈钢盆子中。
经过这么长的时间,来顺儿早已在厨〖房〗中锻炼出来,手法刀功干净利索,没多久就将全部十只大虾处理完毕。
再切了一些葱花和姜丝,扔进不锈钢盆子里,加点儿盐与大虾一起拌匀,腌制备用。
其中姜丝在这里面起着不小的作用,即可以除虾的腥气,还能平衡虾的寒气。
喜子那边正在晴晴和石锁儿的配合下,炒其它的几样菜。
过了一阵,他腾出手来,开始烹制大虾。
将炒锅烧热,加入豆油,须臾,锅中冒起淡淡的烟,放入葱段姜片煸炒,爆出香味后捞出。
接着将盆中的大虾往锅里一倒,只听刺啦一声,白色雾气腾起。
带白汽散开,喜子陆续向锅中加入醋、料酒、老抽、糖和盐,然后滑动炒勺将大虾进行煸炒。
不一会儿,虾段的颜色从青灰变成了红色,虾油也被炸出,锅底红灿灿一片,瞧着十分喜庆。随后盖上锅盖焖。
这时,馥郁的香气已经锅盖的缝隙中溢出,散发到整个厨〖房〗中。
这股香气如丝带般,盘旋缠绕,直往人的鼻孔中钻。
“嘶,好香。”石锁儿抽抽鼻子,出口赞道。
“就咱这手艺,差不了。”喜子得意地说道。
“得了,别美了。这是料好、新鲜,换谁做都一样。”来顺儿驳斥了一句。
“看着点儿锅,小心别给整糊了。”江逸晨连忙提醒,生怕这几个小子为了斗嘴忘了火候。
喜子嘟囔着,将身子转向灶台。
半个小时后,全体岛民围坐在竹楼二层堂屋的长方形餐桌旁,乔迁晚宴正式开始。
餐桌上大盘小碟的摆了一堆菜,正中是一个圆形的大瓷盘,里面盛着今晚餐桌上的主角——油焖大虾。
十只对虾呈风车状排列,虾身色泽为艳丽的金红色,点缀了几簇香菜,观感还挺漂亮。
“这卖相不错嘛,我看可以打八分。”江逸晨夸奖道,现在这帮小子真是长进不小,居然还学会了摆盘。
“那是,中华饮食文化博大激ng深,讲究色香味意形。俺这手艺估摸着好歹也得算中级厨师了。”喜子听到夸奖,脸上充满自豪的表情。